氣候變遷 恐增加食物汙染
世界各地的食物汙染事件攀升,沙門氏菌 (salmonella) 和大腸桿菌 (E. Coli ) 在豆芽、瓜類與綠色蔬菜生長大爆發,而綠色蔬菜佔食物中毒事件五分之一的比例,在 2019 年,大腸桿菌爆發在蘿蔓萵苣上,造成美國 23 州 102 人中毒。根據世界衛生組織 (WHO) 與聯合國糧食及農業組織 (FAO),極端氣候造成各地淹水、乾旱及高溫等提供了病原菌良好的生長環境,促使蔬果上的病菌大爆發,而很大的原因來自於水源汙染。水源的污染可能來自於糞便,在野外的動物腳將糞便的病菌帶入河川溪流,灌溉作物的糞便肥料,或是備受汙染的地下水使用。加上美國喜愛食用生菜與水果,提高食物中毒的問題。
認為替代方案為室內種植,然而,也很難避免水汙染造成的病菌孳生。來自俄勒岡州立大學 (Oregon State University) 食物安全系統的 Joy Waite-Cusic 建立了一個 app 提供國家各地水檢測的資料,幫助農民了解水的品質。整個環境其實都是連接在一起的,汙染問題需要共同監測並杜絕。
關鍵字
food poisoning, salmonella, E. Coli , FDA, WHO, FAO