來自於《Nature》的研究提出，假設人類少吃 1/5 的紅肉，改吃源自於真菌與藻類的菌體蛋白 (microbial protein)， 到了 2050 年每年可以減少一半的森林砍伐。因為生產紅肉需要砍伐森林建造牧場，釋放森林的碳儲存外，飼養牛隻也增加甲烷等溫室氣體的排放，因此人類積極尋求環境友善的替代食物，像是實驗室生產的漢堡或是蟋蟀農場，又或者菌體蛋白。菌體蛋白是由實驗室細胞培養與葡萄糖 (glucose) 培養而成，舉例來說，發酵真菌孢子 (Fermented fungal spore) 會產生密集且麵團狀的物質稱之為真菌蛋白 (mycoprotein)；發酵藻類得到螺旋藻 (spirulina)。

　　儘管細胞培養食物所需的醣類來自農田，而研究顯示培養菌體蛋白比起養牛隻，產生較少的溫室氣體，也使用較少的土地與水。然而，未來食物也需要依照未來人們的生活習慣、飲食習慣及科技等才能估算對環境的影響程度。