近期的極端氣候下，全球農產量不如過去，人類活動製造溫室氣體提高了氣溫、二氧化碳的大量排放、降雨型態的改變等，都直接影響著農作物的生長，農民需要更快速地適應環境，例如改變播種時間、種植較抗逆境的作物、遷移種植環境到地勢較高處等。

　　來自 NASA 戈達德太空研究所 (Goddard Institute for Space Studies, GISS) 的研究，結合新的氣候預測與各種最新的作物模型，發現重要作物影響甚鉅，以玉米為例，可種植的海拔範圍很廣，然而溫度上升，熱帶及亞熱帶地區低海拔太熱，甚至傷害玉米作物，美國、西非、亞洲等地近年玉米產量都將下降超過 20%。另一方面，種植於溫帶氣候的小麥，則預測產量將上升，但卻會降低其營養價值。

　 氣候變遷將使國家間糧食安全更加不平等，儘管現今社會努力減緩氣候改變，全球農業已面臨氣候的衝擊。