雙週刊030

氣候變遷意味著天候的不穩定，極端的降雨、乾旱或是野火的發生等，甚至可耕地的減少，因此食物的供給系統備受影響。 然而，我們目前的畜牧業排放的溫室氣體佔 14.5 %，並釋放了 3.7% 的甲烷，且甲烷對暖化的影響最大，同時，畜牧業的用水佔了高達 42%；畜牧業也開墾了大片土地，造成了森林的砍伐，除了養殖動物，也有大片土地種植玉米、苜蓿及豆類，供給 800 億隻養殖動物，這數量約為全球人口的 10 倍。來自世界企業永續發展委員會 (World Business Council for Sustainable Development, WBCSD) 的主席 Peter Bakker 提到如果我們在 2030 年未能解決甲烷排放問題，那麼極端氣候將持續惡化下去。沒有效率的食物供給系統消耗資源外，也促使氣候變遷的發生，有些產業像是房屋建造及運輸，儘管跟氣候變遷沒有直接的關係，但也造成水資源的消耗。
因此近年來植物替代食物盛行，像是組織培養肉 (cultivated meat) 的出現，在營養及味道上科技的進步，是否能減少畜牧業造成的氣候變遷影響，有待未來持續的追蹤。

氣候變遷導致全球溫度上升，來自期刊《Ecology Letters》的研究顯示，較年輕的動物對於溫度上升的反應較大，也比較脆弱。這項研究分析超過 60 年 138 種外溫動物的結果，研究對象主要是外溫動物，所謂外溫動物表示他們的身體溫度受外在環境溫度影響，像是魚類、爬蟲類、兩棲類及昆蟲，這些動物在地球上佔 99%，也因此氣溫不斷上升，甚至熱浪來襲，突然的高溫對他們的影響甚鉅。現在較年輕的外溫動物在未來將承受更多的高溫環境，且影響著生物多樣性。然而，外溫動物對於熱適應也有一定的範圍，當超過了其最大的耐熱度，會導致身體功能喪失，甚至死亡。
動物演化的速度遠不及氣候變化的速度，而現今動物可以藉由移動找尋適合的棲地環境，以避免死亡，但是年輕的動物像是仍在蛋裡未孵化的，或是體型較小的，無法移動或是無法移動較遠的距離，因此發現年輕的外溫動物對於熱浪等極端氣候較脆弱，且陸生較水生的脆弱，而牠們是如何適應高溫則有待研究。

來自聯邦科學與工業研究組織 (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, CSIRO) 的首席科學家 Prasad Paradkar 指出在東南亞已經出現大量的病媒傳播疾病，而這個疾病的增加和氣候變遷的關係有著直接與間接地影響；直接的影響包含極端氣候事件，像是氣旋與強風可以使媒介昆蟲傳播至更遠；間接的影響則像是增加的全球溫度。溫暖的氣候擴大了病媒疾病可觸及的範圍，並幫助病原體的繁殖。舉例而言，日本腦炎 (Japanese encephalitis) 從亞洲傳播到澳洲，是由於候鳥吃了帶日本腦炎的蚊子，且比平常飛得更南；來自雪梨大學的研究員 Michael Ward 提到，亨德拉病毒 (Hendra virus) 在更南的澳洲被發現，由於狐蝠 (flying foxes) 分佈的改變，可能因為棲地的破壞、聖嬰現象或乾旱影響，儘管感染人數甚少。
氣候變遷造成全球溫度上升，改變了部分生物的棲地範圍，也加劇了疾病的傳播與繁衍，因此全球暖化影響的層面甚廣。

美國加州的果農正向北尋找適合的栽種地，以避免遭受乾旱及缺水問體，而加州正是美國最大的農產地。美國最大的莓果商 Driscoll’s 與加拿大魁北克的 Sébastien Dugré 合作，測試黑莓 (blackberries) 和山莓 (raspberries) 在魁北克的商業生產是否可行，然而魁北克較冷的氣候會限制莓果的生產，因此在加拿大大規模的莓果生產並不普遍，而 Dugré 從去年開始測試，而今年約可以收穫 80 噸。Dugré 利用隧道式的遮蔽保護莓果避免雨水，並創造適合生長的微氣候，幫助他從早春即可開始種植，直到晚秋，延長了生長季節。
儘管大規模的莓果生產測試需要很多的試驗，甚至失敗的發生，然而對加拿大的生產者而言卻很值得，因為與大公司合作，他們也能承擔較高的風險與嘗試。這樣的產地轉移，除了解決氣候變遷造成的損失外，在加拿大的生產與運輸費用相對較便宜，卻也反映出加州受氣候變遷的影響，提高了水和避免災害的花費，同時仍有缺工問題。未來若氣候變遷更加嚴重，加拿大也未能避免極端氣候的侵擾。

氣候變遷讓薩哈拉以南的非洲面臨缺糧問題，除此之外，烏俄戰爭及新冠肺炎疫情的影響，也加劇了食物短缺及價格提高的問題。氣候事件破壞了作物產量及食物的運輸，這樣的狀況不成比例地發生在世界各地，有 1/3 的乾旱發生在薩哈拉以南的非洲，而伊索比亞及肯亞在過去至少 40 年來遭遇嚴重乾旱，除此之外，查德 (Chad) 也受強降雨及淹水的影響。薩哈拉以南非洲的食物供應及價格不穩定，尤其是在氣候影響下，因為約 85% 依賴進口，以及政府過多的干涉，且大部分農民及漁民的收穫量決定於天候，僅有 1% 的農地有灌溉。因此食物的進口可以減緩非洲國內氣候對農業的衝擊，然而，運輸的成本也增加，隨之造成食物價格的上漲。
因應這樣的狀況，政府干預農作物的生產與食物的分配，像是價格控制及食物監控導致食物短缺，抑制食物產量、庫存及貿易的下降，而補貼肥料及種子造成過度利用與作物多樣性的下降。不過另一方面而言，有政府的干預也是有些優點，像是支持相關的研究、建設及農業生產上。然而，期望未來透過研究及建設的提升，能提供長期的經濟支持，並提升對氣候變遷的韌性。