氣候變遷新知

聯合國世界氣象組織（World Meteorological Organization, WMO）表示，全球有 36 億人每年至少有一個月無法獲得足夠的水資源，預計到 2050 年這一數字將增加到 50 億以上。聯合國水資源組織（UN-Water）指出，2001 至 2018 年間全球有 74% 的天然災害與「水」有關。近日於埃及舉行的聯合國氣候變化大會（COP27），更敦促各國將「水資源議題」納入氣候調適工作。

在有關遏止氣候變遷的討論中，鮮少聽到有關大麻的論述。有別於能產生大量精神活性物質（例如 tetrahydrocannabinol）的毒品大麻（marijuana），工業用大麻（industrial hemp）是世界上生長最快的植物之一，100 天內可以長 4 公尺高；研究顯示 1 公頃的大麻每年能吸收 8 至 22 噸的二氧化碳，其固碳效率是樹木的兩倍。
大麻纖維能應用於許多產品的製造，例如紡織品、建築物的絕緣材料等；知名德國汽車品牌－寶馬（BMW）甚至用它來製作零件，替代汽車結構中的各種塑料；如此一來，能將二氧化碳永久固定於大麻纖維製成的產品中，達到固碳的效果。
大麻在英國屬於管制藥品，其種植需要獲得政府許可。目前工業用大麻在英國的種植面積大約只有 800 公頃，因應淨零排碳需求，期望提升其種植面積至現在的一百倍，這項計畫目前由約克大學生物可再生能源發展中心（ University of York and Biorenewables Development Centre ）執行，希望未來大麻能成為英國的主要作物，投入更多新穎材料的應用、達到減碳功效。

近幾年來，整個農業都持續在與氣候變遷抗衡，然而，不可預期與持續地天災損害，迫使部分農民轉型，嘗試種植適應氣候變遷的作物。像是美國喬治亞州有農民開始種植南佛羅里達才有的作物，像是葡萄、梅爾檸檬、橘子及芒果。Franklin 就是一位成功的農民，在美國喬治亞已有 12,000 棵樹，一開始 Franklin 還被其他農民懷疑，認為會種不起來，結果成功種植南部的水果，由於氣候變遷，溫度上升所致。
由此可見，過去喬治亞州盛產的桃子，未來可能要到較北的地區才能見到，因為桃子 需要有冬天足夠冷的天氣，才能促使它在春天開花。然而除了溫度外，土質與水也是影響作物很重要的因素。越接近赤道的地區，未來適應種植的作物，越具挑戰，如何耐熱耐旱等極端氣候。

製造全世界所需蛋白質量的地方可能小於一個倫敦大小，如果我們以製造微生物工廠取代動物農場。Reboot Food 提出世界有三分之一的農場應該被恢復成大自然。地球上至少 16.5% 的溫室氣體是從動物農場所釋放，因此有專家呼籲我們應減少動物蛋白的食用，取而代之的是植物蛋白。英國約有 85% 的農地作為牧場，進行放牧或是製造牧場所需的食物。
精準發酵 (precision fermentation) 取代動物農場，利用酵母菌或是細菌來製造所需的蛋白質，且利用遺傳工程精準製造任何動物蛋白結構。這個工廠可以由太陽能或風能等綠色能源供電。這個技術也製造了全世界 99% 的胰島素 (insulin) 和 80% 的凝乳酶 (rennet)。這樣的蛋白製造效率是牛的 40,900 倍。在美國已有應用精準發酵，包含使牛奶蛋白成為冰淇淋中的脂肪等。期望重新詮釋食物，改變人類蛋白消費方式，減少動物農業，減緩溫室氣體的排放。

坦米爾那都邦是印度宣布氣候行動的先驅，宣布了三個主要的任務：氣候變化、生物多樣性的保存與綠化、濕地。邦政府已撥出此項任務的預算，日本政府對於此項計畫也提供財務支持。今年三月坦米爾那都政府與日本國際協力機構 (Japan International Cooperation Agency) 簽署因應氣候變遷的綠化計畫。而坦米爾那都邦生物多樣性保存與綠化計畫 (The Tamil Nadu Biodiversity Conservation and Greening Project, TBGP) 主旨為氣候變遷的因應，將支出 920.52 千萬盧比，為期 8 年時間，改善生態系統的破壞，結合社會經濟發展；預期在 2031 年達成 33 %森林的覆蓋，藉由種植 3.5 億的樹木，目前森林覆蓋為 23.9%，其中，20.27% 被保護在五個國家公園、33 個野生動物保護區及 2 個保護區。
為增加森林覆蓋率，樹木的種植主要增加在學校、機構、道路、公園及其它公共區域等。坦米爾那都政府已設立各地區的氣候變遷計畫，協助減少溫室氣體的排放、綠色能源發展 (太陽能、風力發電及電動車)。並豎立一些綠色典範區，建立更加環境友善的生活環境。

聯合國提高投資永續食物冷鏈 (sustainable food cold chains) ，為減少飢餓、提供食物並適應氣候變遷。這個系統可以維持食物的品質、營養價值與安全，尤其當已估計出 14 % 的食物在還未送達消費者之前，就已壞掉不能食用。這個消息已由聯合國環境規劃署 (UN Environment Programme) 、糧食與農業組織 (Food and Agriculture Organization) 於 COP27 氣候變化會議中發布。
全球的食物浪費問題與飢餓問題同時存在，在 2021 年世界飢餓人口達 8.28 億人，相比 2020 年多了 4600 萬人。2020 年疫情爆發，世界通貨膨脹，將近 31 億人無法負擔健康飲食，較 2019 年多了 1.12 億人。今年烏俄戰爭更使得食物安全受威脅。發展中國家如果能與已發展國家擁有同規格的永續食物冷鏈，那每年將可以儲存 1.44 億噸食物。減少食物資源的浪費，既能解決飢餓問題，且間接減輕溫室氣體的排放，減緩氣候變遷的惡化。