氣候變遷新知

近幾年來，整個農業都持續在與氣候變遷抗衡，然而，不可預期與持續地天災損害，迫使部分農民轉型，嘗試種植適應氣候變遷的作物。像是美國喬治亞州有農民開始種植南佛羅里達才有的作物，像是葡萄、梅爾檸檬、橘子及芒果。Franklin 就是一位成功的農民，在美國喬治亞已有 12,000 棵樹，一開始 Franklin 還被其他農民懷疑，認為會種不起來，結果成功種植南部的水果，由於氣候變遷，溫度上升所致。
由此可見，過去喬治亞州盛產的桃子，未來可能要到較北的地區才能見到，因為桃子 需要有冬天足夠冷的天氣，才能促使它在春天開花。然而除了溫度外，土質與水也是影響作物很重要的因素。越接近赤道的地區，未來適應種植的作物，越具挑戰，如何耐熱耐旱等極端氣候。

製造全世界所需蛋白質量的地方可能小於一個倫敦大小，如果我們以製造微生物工廠取代動物農場。Reboot Food 提出世界有三分之一的農場應該被恢復成大自然。地球上至少 16.5% 的溫室氣體是從動物農場所釋放，因此有專家呼籲我們應減少動物蛋白的食用，取而代之的是植物蛋白。英國約有 85% 的農地作為牧場，進行放牧或是製造牧場所需的食物。
精準發酵 (precision fermentation) 取代動物農場，利用酵母菌或是細菌來製造所需的蛋白質，且利用遺傳工程精準製造任何動物蛋白結構。這個工廠可以由太陽能或風能等綠色能源供電。這個技術也製造了全世界 99% 的胰島素 (insulin) 和 80% 的凝乳酶 (rennet)。這樣的蛋白製造效率是牛的 40,900 倍。在美國已有應用精準發酵，包含使牛奶蛋白成為冰淇淋中的脂肪等。期望重新詮釋食物，改變人類蛋白消費方式，減少動物農業，減緩溫室氣體的排放。

坦米爾那都邦是印度宣布氣候行動的先驅，宣布了三個主要的任務：氣候變化、生物多樣性的保存與綠化、濕地。邦政府已撥出此項任務的預算，日本政府對於此項計畫也提供財務支持。今年三月坦米爾那都政府與日本國際協力機構 (Japan International Cooperation Agency) 簽署因應氣候變遷的綠化計畫。而坦米爾那都邦生物多樣性保存與綠化計畫 (The Tamil Nadu Biodiversity Conservation and Greening Project, TBGP) 主旨為氣候變遷的因應，將支出 920.52 千萬盧比，為期 8 年時間，改善生態系統的破壞，結合社會經濟發展；預期在 2031 年達成 33 %森林的覆蓋，藉由種植 3.5 億的樹木，目前森林覆蓋為 23.9%，其中，20.27% 被保護在五個國家公園、33 個野生動物保護區及 2 個保護區。
為增加森林覆蓋率，樹木的種植主要增加在學校、機構、道路、公園及其它公共區域等。坦米爾那都政府已設立各地區的氣候變遷計畫，協助減少溫室氣體的排放、綠色能源發展 (太陽能、風力發電及電動車)。並豎立一些綠色典範區，建立更加環境友善的生活環境。

聯合國提高投資永續食物冷鏈 (sustainable food cold chains) ，為減少飢餓、提供食物並適應氣候變遷。這個系統可以維持食物的品質、營養價值與安全，尤其當已估計出 14 % 的食物在還未送達消費者之前，就已壞掉不能食用。這個消息已由聯合國環境規劃署 (UN Environment Programme) 、糧食與農業組織 (Food and Agriculture Organization) 於 COP27 氣候變化會議中發布。
全球的食物浪費問題與飢餓問題同時存在，在 2021 年世界飢餓人口達 8.28 億人，相比 2020 年多了 4600 萬人。2020 年疫情爆發，世界通貨膨脹，將近 31 億人無法負擔健康飲食，較 2019 年多了 1.12 億人。今年烏俄戰爭更使得食物安全受威脅。發展中國家如果能與已發展國家擁有同規格的永續食物冷鏈，那每年將可以儲存 1.44 億噸食物。減少食物資源的浪費，既能解決飢餓問題，且間接減輕溫室氣體的排放，減緩氣候變遷的惡化。

根據 2022 年 11 月 7 日的報導，肯亞野生動物保護區經歷了東非洲十年來最嚴重的乾旱，上百隻動物包含大象和瀕臨絕種的細紋斑馬 (Grevy’s zebras) 等都發現死亡。肯亞野生動物服務處估算在過去九個月內共死亡 512 隻牛羚、381 隻斑馬、205 隻大象、51 隻水牛、49 隻細紋斑馬及 12 隻長頸鹿。過去兩年來，肯亞部份地區很少甚至無降雨的狀況，超過四個連續季節，嚴重影響野生動物、居民與畜牧動物。
乾旱的影響之大，例如大象每天需要喝 240 升的水。肯亞有些很受歡迎的國家公園及保護區，受到很嚴重的生態破壞，包含安博塞利 (Amboseli)、萊基皮亞-桑布魯 (Laikipia-Samburu) 及察沃 (Tsavo) 等地區。因此他們呼求緊急空中研究調查，在安博塞利找出解決的辦法，針對乾旱對動物的影響、即時供給水和鹽舔食處、增加乾草等草料的提供給北部區域的細紋斑馬。肯亞政府及肯亞野生動物保護處也正努力解決危機。

巴基斯坦是全世界第四大的辣椒生產地，每年生產 14.3 萬噸，擁有 6.07 萬公頃種植辣椒。昆裡 (Kunri) 位於巴基斯坦南部，為著名的亞洲辣椒之都，然而，因為太過炎熱，導致辣椒枯萎，農民們在枯萎的辣椒田中尋找倖存的辣椒。不僅止於天氣炎熱， 8-9 月的強降雨造成淹水，也損害辣椒作物，很多辣椒爛掉。對於巴基斯坦這種高度依賴農業的國家，極端氣候造成的經濟損害會更加地嚴重。目前估計因為淹水造成的損害超過 400 億。根據居民過去的經驗，過去氣溫並未像近年來如此之高，辣椒產量豐碩，近年來越來越熱，雨量很少；又或是突然大雨導致淹水，造成嚴重災情。
氣溫上升也使得病蟲害增加，遇到淹水時，許多農民為了保留辣椒，面臨重大選擇，在隔壁棉花田上裝設抽水閥，抽出辣椒田中的水到棉花田中，失去了棉花田，也僅拯救了 30% 的辣椒作物，儘管如此也比甚麼都沒有來得欣慰。去年同一時期在市場上有 8,000-10,000 袋的辣椒，今年則只有 2,000 袋，未來可能也只會越來越少。