祥鈺 紀

根據聯合國氣候小組，減緩氣候變遷方式包含現有森林的保護、飲食習慣的改變及農作方式的改變，都可以增加碳儲存，或是減少溫室氣體的排放，然而，這些都需要政府的刺激與驅動，才可能改變。在 2019 年，大約 22% 的溫室氣體釋放於農業、林業及其它土地利用，其中，一半的原因來自於森林的砍伐，而避免森林的砍伐、農業土壤的碳儲存及永續性的飲食文化，可以減少 20-30% 的溫室氣體排放量，而這個量是高於工業化之前，避免溫度上升攝氏 1.5-2 度的限制排放量，如今氣候變遷的威脅已失去控制。
現在缺乏體制與財務的支持，還有長期不明確的土地經營，私人土地的難控管，要全面控制土地利用的改變並不容易，因此政府間氣候變遷專門委員會 (Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC) 建議消費者平衡的飲食，多食用永續製造的產品，鼓勵永續產業的發展。

來自加拿大薩斯喀徹溫 (Saskatchewan) 草原適應研究合作社 (Prairie Adaptation Research Collaborative, PARC) 的研究顯示氣候變化正影響著針葉林的生存，因此他們成立薩斯喀徹溫原生種保留區 (Sakitawak Indigenous Protected and Conservation Area, IPCA)，期望舒緩氣候變遷對原生林的破壞，因為當森林逐漸消失，存在於其中的生態系統將隨之瓦解。根據氣象資料，薩斯喀徹溫的冬天與秋天變得更加溫暖與潮溼，而夏天更加乾旱。
這個地區儲存了 2.29 億噸的碳，同時也包含泥炭與沼澤地。近年來森林地區由於乾旱等原因造成火災頻傳，當地居民除了需要適應氣候暖化外，天然災害也是他們需要注意防範的。因此 IPCA 的價值為避免森林的新破壞，像是砍伐、集材、採礦，甚至旅遊等人為的破壞。

食物中毒事件每年已經造成 420 萬人死亡，科學家欲利用電腦模擬方式預測食物中毒的高風險區。食物中毒可能發生的階段，從種植時期到端上餐桌都有可能發生，例如：餵食動物的飼料中已有細菌孳生，可能由空氣或是糞便傳播；在屠殺時和加工過程中被感染；又或者不當的食物保存方式。極端氣候像是淹水及乾旱，可能將工廠及農業含有化學物質或殺蟲劑的汙水，擴大汙染其它土壤及水源。
近年來，美國、加州及部分加拿大的生菜爆發大腸桿菌 (E.coli) 感染，由於生產地區發生強降雨。氣候變遷造成極端地環境溫度及濕度的改變，因此食物製造過程的環境也不如從前，大家的保存等習慣也需要跟隨氣候變遷的速度而改變。期望利用大數據資料，分析不同地區的氣候發生與作物種植的關係，包含汙水地點等，連結全球食物系統，降低食物中毒的發生。

氣候變遷造成非洲地區動物持續性的熱壓迫 (heat stress)，像是牛、羊、豬及雞等動物，已影響牛奶與肉類的生產。近年來極端天候造成乾旱與淹水事件頻傳，天氣炎熱導致牛產不出牛奶，牛奶產量下降，衝擊非洲畜牧業的收入，像是坦桑尼亞及烏干達等國。根據研究預測，烏干達 90% 的地區在這世紀末會達到嚴重熱壓迫的程度，尤其影響豬，烏干達是東非每人次豬肉消費最高的國家。
肯亞的國際畜牧研究所 (International Livestock Research Institute, ILRI) 建立氣候變遷下韌性畜牧體系，整合氣候及畜牧相關資料，發展畜牧業氣候變遷適應力，期望能有效解決畜牧業在氣候變遷下的適應力。

來自緬因州東布斯貝 (East Boothbay) 的畢格羅海洋科學實驗室 (Bigelow Laboratory for Ocean Sciences) 提到因為緬因灣平均溫度上升，導致瀕臨絕種的北大西洋露脊鯨正面臨著食物短缺的問題，近期的研究發現牠們離開緬因灣尋找食物。牠們在緬因灣的主要食物是一種很小且富含蛋白質的橈足類 (copepods) 生物，是一種小型的甲殼類動物，大小如米粒，因此每天露脊鯨將吞食上百噸。然而，copepods 的族群量正因為緬因灣的海水溫度上升而快速地遞減，緬因灣溫度上升主要因為墨西哥灣流 (Gulf Stream) 的影響。他們也預測到了 2050 年露脊鯨將不再出現於緬因灣。
根據新格蘭水族館 (New England Aquarium) 的資料顯示，地球上僅剩不到 400 隻的北大西洋露脊鯨，10 年內族群大小下降了 20%。近年來美國國家海洋與大氣協會最新的鯨魚保護規則，訂定了緬因州及新英格蘭龍蝦捕撈的新限制，期望減緩鯨魚的生存問題。

在歐盟的共同漁業政策下，海洋魚類的過度開發本應停止於 2020 年，然而，根據官方的監測數據顯示，去年在歐盟海域就有超過 40% 的商業魚種以非永續的方式被捕撈。舉例來說，從 1970 年開始，鱈魚族群在北海已經減少 80%，海洋 (冰) 諮詢委員會 (Seas (Ices) advisory committee) 提到去年歐盟設定的鱈魚捕撈配額比科學建議的超過了 7%，而歐盟對 2022 年的捕撈限制忽略科學建議，那就是凱爾特海 (the Celtic sea)、蘇格蘭與卡特加特西部皆不應該再捕撈鱈魚。
綠色法律組織 ClientEarth 要求歐盟理事會重新審視歐盟漁業部長在 2021 年 12 月對東北大西洋下令的捕撈限制，如被拒絕，他們將會向歐盟法院提出訴訟，以合法的途徑禁止過度捕撈。認為考慮不周的漁業政策，正在破壞海洋脆弱的平衡，而海洋正是儲存碳且減緩氣候變遷很重要的場域。