氣候變遷新知

聯合國提高投資永續食物冷鏈 (sustainable food cold chains) ，為減少飢餓、提供食物並適應氣候變遷。這個系統可以維持食物的品質、營養價值與安全，尤其當已估計出 14 % 的食物在還未送達消費者之前，就已壞掉不能食用。這個消息已由聯合國環境規劃署 (UN Environment Programme) 、糧食與農業組織 (Food and Agriculture Organization) 於 COP27 氣候變化會議中發布。
全球的食物浪費問題與飢餓問題同時存在，在 2021 年世界飢餓人口達 8.28 億人，相比 2020 年多了 4600 萬人。2020 年疫情爆發，世界通貨膨脹，將近 31 億人無法負擔健康飲食，較 2019 年多了 1.12 億人。今年烏俄戰爭更使得食物安全受威脅。發展中國家如果能與已發展國家擁有同規格的永續食物冷鏈，那每年將可以儲存 1.44 億噸食物。減少食物資源的浪費，既能解決飢餓問題，且間接減輕溫室氣體的排放，減緩氣候變遷的惡化。

製造全世界所需蛋白質量的地方可能小於一個倫敦大小，如果我們以製造微生物工廠取代動物農場。Reboot Food 提出世界有三分之一的農場應該被恢復成大自然。地球上至少 16.5% 的溫室氣體是從動物農場所釋放，因此有專家呼籲我們應減少動物蛋白的食用，取而代之的是植物蛋白。英國約有 85% 的農地作為牧場，進行放牧或是製造牧場所需的食物。
精準發酵 (precision fermentation) 取代動物農場，利用酵母菌或是細菌來製造所需的蛋白質，且利用遺傳工程精準製造任何動物蛋白結構。這個工廠可以由太陽能或風能等綠色能源供電。這個技術也製造了全世界 99% 的胰島素 (insulin) 和 80% 的凝乳酶 (rennet)。這樣的蛋白製造效率是牛的 40,900 倍。在美國已有應用精準發酵，包含使牛奶蛋白成為冰淇淋中的脂肪等。期望重新詮釋食物，改變人類蛋白消費方式，減少動物農業，減緩溫室氣體的排放。

根據 2022 年 11 月 7 日的報導，肯亞野生動物保護區經歷了東非洲十年來最嚴重的乾旱，上百隻動物包含大象和瀕臨絕種的細紋斑馬 (Grevy’s zebras) 等都發現死亡。肯亞野生動物服務處估算在過去九個月內共死亡 512 隻牛羚、381 隻斑馬、205 隻大象、51 隻水牛、49 隻細紋斑馬及 12 隻長頸鹿。過去兩年來，肯亞部份地區很少甚至無降雨的狀況，超過四個連續季節，嚴重影響野生動物、居民與畜牧動物。
乾旱的影響之大，例如大象每天需要喝 240 升的水。肯亞有些很受歡迎的國家公園及保護區，受到很嚴重的生態破壞，包含安博塞利 (Amboseli)、萊基皮亞-桑布魯 (Laikipia-Samburu) 及察沃 (Tsavo) 等地區。因此他們呼求緊急空中研究調查，在安博塞利找出解決的辦法，針對乾旱對動物的影響、即時供給水和鹽舔食處、增加乾草等草料的提供給北部區域的細紋斑馬。肯亞政府及肯亞野生動物保護處也正努力解決危機。

巴基斯坦是全世界第四大的辣椒生產地，每年生產 14.3 萬噸，擁有 6.07 萬公頃種植辣椒。昆裡 (Kunri) 位於巴基斯坦南部，為著名的亞洲辣椒之都，然而，因為太過炎熱，導致辣椒枯萎，農民們在枯萎的辣椒田中尋找倖存的辣椒。不僅止於天氣炎熱， 8-9 月的強降雨造成淹水，也損害辣椒作物，很多辣椒爛掉。對於巴基斯坦這種高度依賴農業的國家，極端氣候造成的經濟損害會更加地嚴重。目前估計因為淹水造成的損害超過 400 億。根據居民過去的經驗，過去氣溫並未像近年來如此之高，辣椒產量豐碩，近年來越來越熱，雨量很少；又或是突然大雨導致淹水，造成嚴重災情。
氣溫上升也使得病蟲害增加，遇到淹水時，許多農民為了保留辣椒，面臨重大選擇，在隔壁棉花田上裝設抽水閥，抽出辣椒田中的水到棉花田中，失去了棉花田，也僅拯救了 30% 的辣椒作物，儘管如此也比甚麼都沒有來得欣慰。去年同一時期在市場上有 8,000-10,000 袋的辣椒，今年則只有 2,000 袋，未來可能也只會越來越少。

當地球上的人口越多，對於氣候的總影響也越大。從歷史來看，在冰河時期與斷斷續續的暖化時期，就有大規模地氣候變動，冰河時期最後結束在約 1 萬年前。冰河期結束之前，海平面是低於現在約 120 公尺，這時少了海水的阻隔，我們的祖先可以到處移動，重整土地，砍伐森林與農業擴張，這時就增加了二氧化碳的釋放到大氣層中，穩定了 1 　萬年前的氣候，減少了冰河事件的發生。當人類演化，增加人口成長的需求，創造與能力的回饋循環，稱之為人類世引擎 (Anthropocene engine)。創造了很多知識，得到了更多能量，人口數也指數地增加，然而，當資源有所限制後，則會有很劇烈地變化，在過去 8000 年間就發生多次人口驟減。
人類總會發展出避免人口崩裂的方法，更好的醫學發展，石油及天然氣等的開發，短短不到 300 年，大氣層中二氧化碳濃度已增加了一倍，快速造成氣候暖化，同時，經濟較差的國家承受著惡劣的環境變化，疾病普及。人類在替代能源的研究速度也遠不及氣候變遷的速度，如何維持在與環境平衡相處將是未來的重要課題。

印度政府將禁糖出口的政策，多延長了一年。根據印度媒體的消息，這項禁令將延長至 2023 年 10 月。這項禁令最早是從今年 2022 年的 7 月開始，為期 4 個月，由於國內糖市場價格的飛漲，且不僅止於糖，印度也禁止出口小麥及其相關產品；截至去年 5 月，短短 8 個月，印度出口量達 860 萬噸，印度國內的物價上漲。以去年的糖出口而言，共 700 萬噸，而這段時間共生產了 3119 萬噸。
由於印度禁糖出口令，造成鄰國尼泊爾市場的小麥、糖及米等價格的上升，尼泊爾則請求印度解除這些必需品的出口限制，近期印度政府開放稻穀與米的出口給尼泊爾，並限制數量。在最新的政策中，印度縮減了出口尼泊爾的 20%，也完成配額，同意每年最多出口 60 萬噸稻穀。氣候變遷、疫情與戰爭等都影響著各國的經濟。

發表於《Science Advances》的研究指出，當氣候變遷威脅著全球的食物供應，各國需要增加食物生產的效率，帶來短期的效益，然而，長期的風險像是動物造成的傳染病。為提升肉類生產，常使用集約化農場經營，動物密集地養殖，增加了人畜共通病 (zoonotic diseases) 的風險，例如：禽流感 (avian influenza)；並且施用賀爾蒙及抗生素等來增加產量。來自紐約大學的助理教授 Matthew Hayek 提到，當全球肉類消費持續提升，氣候變遷狀況加劇，傳染病的發生也會持續地提升。研究也指出，養雞比牛需要 3 倍抗生素，以及 170 倍的隻數才能與牛擁有一樣的肉量，因此也增加了禽流感及具抗藥性細菌的發生。
儘管養雞比養牛較不會排放溫室氣體，卻提升了傳染病的發生。肉類的消費間接地創造了疾病產生的風險，因此 Matthew Hayek 倡導放養，減少集約養殖、肉類的消費及動物的健康養殖，除了減少疾病的發生外，也減輕氣候變遷的發生。

澳洲東南部因為南極風，在 11 月初開始了春季寒流，甚至下起了雪，而這次很接近過去最晚的寒流紀錄，這周的溫度將低於過去同時間平均溫度 15 度，罕見的 11 月雪，下雪範圍最北到新南威爾士州中部。而上一次的 11 月雪紀錄為 2008 年。隨著紀錄上較潮溼的 10 月，暴風雨也將可能為東部沿海地區帶來淹水。這個不尋常的寒流，就是極地渦旋 (polar vortex) 減弱，造成冷空氣從南極來到澳洲。
降雪在維多利亞山脈及塔斯馬尼亞高原，海拔將低於 1,000 公尺。11 月 1 晚上開始將會更加寒冷，範圍最北會到新南威爾士州中部，預測降雪到奧伯倫 (Oberon)，甚至更高的城市像是奧蘭治 (Orange) 及利斯戈 (Lithgow)，沿線可能到藍山 (Blue Mountains)。11 月 2-3 日持續降雪，總降雪來到 50 公分左右。這樣異常的氣候，在未來或許更加頻繁地出現，氣候變遷造成的災害將可能持續增加。

義大利聖心天主教大學 (Università Cattolica, Piacenza) 正在研究極端氣候對牛與羊繁殖的限制，農場動物的繁衍與生存面臨挑戰，農場生產的產物下降造成嚴重地經濟損失，氣候變遷的條件促進了牛隻的疾病。與農業、食物與林業科學院；動物、營養及食品科學系；基因學家等多方合作下，發表家畜對氣候變遷的適應於《Animals》。而發表於《The Lancet Planetary Health》的研究預測因為氣溫上升，全球畜牧產量下降的損失，在本世紀末將每年達到 400 億美元，同等於 2005 年牛奶與肉價值的 10%。
Ajmone Marsan 教授認為研究較適應氣候變遷的家畜品種，能解決畜牧產量下降的問題。近年來，國家育種計畫改變了家畜品種的選擇，不再只注重高生產，開始重視韌性與適應力。然而，傳統的選汰需要至少 5 年的時間，透過基因選擇可以加速至少 3 倍的時間，辨識是否帶有較高的基因變異度，因為有些突變是使個體更具氣候適應性。期望透過生物技術作為工具，提升動物環境變化的韌性。

氣候變遷下，全球各地的農業產量遭受嚴重打擊，食物安全問題充斥整個經濟鏈，需要正視農民的權益與挑戰。奈及利亞商會、工業、礦業和農業協會 (Nigerian Association of Chambers of Commerce, Industry, Mines and Agriculture, NACCIMA) 向他們的聯邦政府訴求，期望增加女性在農業上的支持，擴大農業的生產與價值。奈及利亞總統、 NACCIMA、實業家 Ide John Udeagbala 在 2022 年拉哥斯 (Lagos) 舉辦的奈及利亞女性企業家博覽會 (Nigerian International Women Entrepreneur Exhibition, NIWEX) 上共同通話，奈及利亞新聞社 (News Agency of Nigeria, NAN) 特別報導此次為“鼓勵女性在農業與國產商品的努力對經濟成長的貢獻”。
然而， NACCIMA 的副總裁 Kola Akosile 則表示這次的共同通話之所以重要，是因為女性在社會文化上仍具有一定的挑戰與阻礙，而這阻礙了她們在農業發展上的貢獻。近年來，一股翻轉女性權益的運動與聲浪在奈及利亞，期望能給予對農業奉獻的女性公平的回報與支持。