咖啡產業為全球 1.25 億的人口帶來工作機會。哥倫比亞 (Colombia) 等國為世界第三大的咖啡供應國，地貌豐富，緯度低位於三到八度之間，每年可收成兩次，海拔高，非常適合咖啡生長。然而，根據世界咖啡研究組織 (World Coffee Research) 表示，咖啡植物對於氣候變化非常敏感，且都會影響咖啡豆的產量與品質。隨著氣候暖化，現在適合咖啡生長的地區，未來對於咖啡植物將太熱，反之，現在不適合種植咖啡的地區則變得適合。
為因應氣候暖化，將咖啡產地向高海拔地區遷移的成本太高，未來研究方向是找尋最好的適應策略 (adaptation strategies)，例如：灌溉方式、遮陰作物 (shading crops)、林冠層 (forest canopy) 或抗逆境的咖啡品種。如再不做些改變，發展歷史悠久的咖啡產業將面臨減產危機。
對於咖啡產業，維持咖啡農的生存、建立咖啡品牌認可、開發農業旅遊、管控咖啡害蟲與疾病與減少農業的碳排放。
農作物的生長繁衍除了需要澆水、施肥外，最重要的推動者莫過於昆蟲，多數植物 (蟲媒花) 仍需借助昆蟲的力量傳播花粉。昆蟲授粉至少支持 87 ％ 的開花植物。根據康乃爾大學副教授 Scott McArt 的研究，美國擁有超過 4,000 種的蜜蜂，每年為美國須受粉作物帶來 500 億的收益，其中，商業作物中約 90 種就需依靠 3,600 種蜜蜂種類。然而，牠們正面臨著大規模地族群驟降的問題，從 2018 年開始，每年都有 40% 的族群消失，授粉資源不再永續。
氣候變遷下，生物多樣性趨於單一化，隨時間造成授粉昆蟲數量與多樣性的下降，研究顯示，在歐洲和北美，氣溫升高導致熊蜂 (bumble bees) 數量急劇減少，影響著相關農業，與此對應，研究人員呼籲應減少可能降低生物多樣性的集約農業 ( intensive farming systems) 的耕作方式，來保護優勢物種 (dominant species)以有效地提供穩定的授粉。
蔓越莓 (cranberry) 原生於北美洲，適合成長在高酸性的沙土與寒冷的濕地，全球產區多集中在北美洲地區，有北美紅寶石之美稱，富含多酚類 (花青素等)、維他命 C 與鐵質，除了是很多甜點的配料外，在研究上發現，蔓越莓可以降低泌尿道感染與膀胱炎，其中，富含的生物黃酮為一種抗氧化物，對於預防心血管疾病、老年癡呆與老化具有很好的效果。然而，氣候變遷也影響著蔓越莓的生產。
美國馬薩諸塞州東南部 (Southeastern Massachusetts) 的蔓越莓生產者正面臨著無法預測的氣候改變，溫暖的春天造成提早開花，更容易發生霜凍 (frost) 問題，夏天的高溫與乾旱使得蔓越莓果實灼傷，極端的氣候變化，嚴重影響蔓越莓的產量，目前有更多研究投入在研發更耐環境變化的蔓越莓品種，種植者們藉由互相的訊息交流，壹同因應未來對氣候的挑戰。
位於美國喀斯喀特山脈東部的果農正面臨即將來襲的熱浪，溫度預期約為 42-45℃，且可能持續至少 3 天。這樣不正常的高溫可能導致作物受損，因此有些果農選擇在黎明前採收作物，像是櫻桃的採收。長時間超過 37.78 ℃ 的高溫延長時期也會造成作物的傷害，很明顯的是夏天延長了，春天生長季節提前到來，不再穩定的季節變化，使得農民們很難掌握作物生長與採收的狀況。最近一次熱浪來襲之時，正好是華盛頓與西北其它州果園收成一千萬噸水果的時期，而這裡的水果品質一直以來都相當優質且需求量大。植物就像是人一樣，它們喜歡溫暖的天氣，然而，溫度超過它們的最適溫度，植物生理與生長會變得遲緩，來自華盛頓州果樹協會的主席 Jon DeVaney 說道。蘋果是華盛頓州最暢銷的作物，仍有幾周的時間才能收成，近年來的熱浪造成蘋果曬傷，表面出現斑點，這樣的蘋果就無法拿到市場賣。因此，農民開始為蘋果罩上遮陰果套，但成本相對提高很多，主要應用在一些較高價值的蘋果品種，又或者使用棚罩來迎接熱浪的來襲。未來熱浪問題將會是農業需要想辦法克服的。
草莓 (strawberry) 為多年生草本植物，營養價值極高，不論是顏色或形狀都讓女孩們為之瘋狂，每年草莓季節各式草莓產品充滿大街小巷，甚至採草莓體驗都是國內外每年冬季的熱門活動。然而，受歡迎的草莓卻也不敵氣候變遷的影響，草莓大小對於環境極為敏感。根據昆士蘭農業與漁業部門 (Queensland‘s Department of Agriculture and Fisheries, DAF) 表示，過去 50-60 年澳洲楠伯 (Nambour) 的夜晚溫度顯著增加攝氏 3 度，溫度上升造成草莓果實變小，果實小較難採收，且耗費同樣的人力成本，產量總重下降，提高了農民的負擔。
對此，科學家提出幾項策略來解決明星作物-草莓的困境，首先，部份研究正在研發新品種，培育耐熱草莓來應對氣溫暖化；氣候變遷造成早春，因此科學家也建議農民提早種植，以減少收成期溫度過熱的狀況。
