氣候變遷新知

孟加拉 (Bangladesh) 在過去二十年來受到極端氣候的影響甚遠，水災與海平面的上升，已危及數以萬計的生命，威脅包含土地淹水、高鹽度的溪流與土，使得農作物難以生長。農民們努力地調適並尋找解決方法，他們利用漂浮的苗床 (floating seedbed) 來發展耐鹽品種的水稻，而這個方式其實也存在了一世紀之久。他們將水葫蘆 (water hyacinth) 和竹子 (bamboo) 綑綁起來製作苗床，並利用木屑 (wood chipping) 和椰殼 (coconut coir) 當作肥料，除了稻米外，苦瓜、菠菜和秋葵也可以此方式種植。也有部分當地農民改養殖蝦子或捕捉野生螃蟹維生。
然而，來自孟加拉大學工程與科技學系的氣候專家 Saiful Islam 則提出，為長期解決淹水問題應該朝建造堤防和紅樹林的方向，讓數以萬計因水患而離開家園的人，能夠有機會擁有新的陸地與生活。

森林是地球的肺，為我們減少二氧化碳，覆蓋地球表面，減緩氣候變遷的影響，而聯合國教科文組織世界遺產 (Unesco World Heritage sites) 包含有自然遺產、文化遺產和複合遺產三大類，也將數座森林納入世界遺產中，保護並避免森林被不當的開發。今年聯合國教科文組織表示，有 10 個被保護的世界遺產森林比起過去 20 年排放了更多的碳，因為人為的開發與破壞。他們也表示，257 個世界遺產森林每年共吸收大氣中 1.9 億噸的碳，這數字約為英國一半的化石燃料排放的碳量。
然而，人類仍不斷的開發，包含非法或合法的農地擴張，甚至是氣候變遷導致的野火的發生，都正使森林一點一滴消失中。

加拿大愛德華王子島西河 (P.E.I.‘s West River) 的鱒魚 (trout) 與鮭魚 (salmon) 常遭受真菌的侵擾，導致死亡。這種真菌為水黴菌屬(saprolegnia)，在愛德華全島皆可發現，似乎與周遭水源有關係，大約 50% 的魚都帶有這種真菌，身體外觀上像是有一層棉花或是白斑，且會散布整個個體，直到個體死亡；行為上，感染水黴菌的魚游泳會接近水面，並缺乏警覺心，易被捕食，其中，年齡較老的魚也較容易被感染。
全球暖化下愛德華王子島的平均溫度增加了攝氏 2 度，提供真菌更佳的生長環境。再加上鱒魚與鮭魚在秋天短短幾天於淺溪流中產卵，水溫需在一定的低溫情況下。因此溫度的上升促進了水黴菌的生長，鱒魚與鮭魚的產卵率下降。未來需持續關注並減緩氣候暖化，以維持河川的生物多樣性。

近二十年來，氣候變遷的威脅，澳洲的芒果、櫻桃與葡萄產量下降，農民們替果實遮陰與套袋等，因應高溫或低溫的措施，隨著氣候越來越極端，對應措施的成本也越來越高。在昆士蘭 (Queensland ) 的芒果，屬於熱帶水果，因此過去大約 7-10 天低於 15 度的冷天會促使芒果開花結果，近年來的暖冬減少了這樣的冷刺激，過去兩年來，芒果產量減少了 30%。而葡萄酒盛名的獵人谷 (Hunter Valley)，熱浪造成葡萄早熟，生長季改變，還有乾旱問題。
從 2000-2020 年間，澳洲部分地區溫度增加了 3 度左右，且降雨減少，乾旱頻傳，造成土壤鹽度上升、營養組成改變，衝擊澳洲水果產業。當地農民藉由提早採收、架設遮陰網與改變種植時間，以減少氣候變遷的影響。

蘋果的溫度耐受性相對其它水果高，然而全球變遷造成的極端氣候，溫度太高或太低都會影響蘋果的風味。首先，以極端低溫為例，會導致蘋果凍傷，易折枝，生長速度較慢，果實較小，霜凍也讓蘋果凍傷表面轉變褐色；另外，極端氣候對果實低溫冷卻的方式包含輻射冷卻 (radiation freeze) 與平流冷卻 (advection freeze) 兩種，皆是農民最擔心發生的凍害成因。再者，極端高溫使得蘋果樹提早開花、成熟與落果，並改變了果實的硬度、酸 (acid) 濃度，甚至顏色，像果實曬傷表面就會呈褐色。
經過極端天候的蘋果，除了表面變色外，口感變軟，賣相變差，農民需要配合天氣改變播種與收成時間，或是改變灌溉系統以因應極端氣候。

葫蘆科的南瓜屬於一年生草本植物，美國聯邦食品藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration, FDA) 將南瓜列為抗癌蔬果之一，β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠。然而，全球暖化造成極端氣候，近年來造成美國南瓜提早成熟，且產量下降。
南瓜生長的最適溫度約為攝氏 24-30 度，美國南瓜重要生產地伊利諾伊州 (Illinois) 於二十一世紀末科學家預測將會上升 4-14 度。來自南伊利諾伊大學 (Southern Illinois University) 的教授 Alan Walters 正在研究高溫對南瓜的影響，藉由不同品種的南瓜雜交出更堅固莖的品種，期望能抵抗高溫不斷的全球變遷衝擊。