氣候變遷新知

在印度北部的拉達克沙漠，農民們將多餘的溪水變成人工冰川，這樣在乾旱的幾個月里，當水供應短缺時，就可以獲得水。
拉達克沙漠高原每年降雨量約50毫米，該地區的農業完全依賴雪和冰川融水。近年來，氣候變遷下氣溫上升，導致冰川提前融化，使得夏季缺水，嚴重影響該地區的農業和糧食供應。
印度工程師索南旺楚克(Sonam Wangchuk)於2014年發明人工冰川，人工冰川是利用冬季水建造的，在拉達克沙漠高原上方將溪水儲存於圓錐形冰堆中，可儲存大約15萬升的冬季溪水。當夏季來臨時，這些圓錐形冰柱會慢慢融化成水，這些水便可以提供給下游的農民生活及灌溉使用，成功解決了拉達克農民在4月和5月的耕種時期所面臨的缺水危機。

氣候變遷造成溫度異常的升高，極端氣候的發生，多數研究顯示氣候暖化造成作物疾病的大爆發，然而近期有科學家指出，作物疾病風險在較北方的地區 (例如中國或歐洲) 比熱帶地區較高，熱帶地區反而還延緩疾病的發生。
植物病害的爆發造成大量食物短缺與飢荒多年。來自英國艾希特大學 (University of Exeter) 的 Thomas Chaloner 與荷蘭的研究者們，利用作物與氣候模型 (crop and climate model)，分析 12 種重要作物 (包含小麥、玉米、甘蔗、小米和黃豆) 在 (2011-2030) 與 (2061-2080) 的產量。發現氣候變遷在熱帶地區抑制作物疾病的發生，但同時也造成產量的下降，由於溫度同時抑制了作物本身與病原菌。
未來對熱帶地區的農民而言，科學家建議種植較耐熱的作物種類外，採用灌溉 (irrigation) 的方式也有部分作物已證實能增加產量。儘管氣候變遷是全球性的，卻不是均等的影響所有的地區。

近年來氣候變遷造成極端氣候的發生，歐洲熱浪、乾旱、寒流頻傳，這些氣候因素漸漸改變著法國葡萄酒的風味，因為較溫暖的溫度使葡萄早熟，導致較高的糖份保留在葡萄中，容易過度發酵，且葡萄藤的葉片也會減少。對此，當地葡萄園提出應對的策略—使用太陽能板，利用太陽能板遮蔭降溫，同時再次利用太陽光轉換電能，在寒害時也能敵擋一些霜害。
現在適用於葡萄莊園研發的太陽能板，除了吸收太陽能、遮蔭與遮霜外，亦加入了可以旋轉的功能，蒐集天氣狀況資料，在遇到太陽光不足的時候，電腦控制太陽能板反射光線給葡萄作物。期望未來藉由科技能夠減緩氣候變遷對果園的影響。

美國阿拉斯加最著名的商業捕撈鮭魚就是太平洋鮭中的帝王鮭 (King salmon)，太平洋鮭屬於鉤吻鮭屬 (Oncorhynchus)，野生帝王鮭只有分布於北半球，鮭魚為全球海鮮產業中最為喜愛的魚種之一。然而，氣候變遷造成海水溫度上升，已有諸多研究顯示海洋魚類的體型越來越小。來自阿拉斯加大學費爾班克斯分校 (University of Alaska at Fairbanks, UAF) 的研究員分析了過去六十年 125 萬筆資料，發現五分之四的阿拉斯加野生鮭魚種類在過去幾年內體型皆變小了。
海洋溫度上升造成鮭魚體型縮小，適合的棲地減少，環境生存壓力上升，也間接地影響捕食牠們的狩獵者獲得食物的營養量，例如：熊。因此氣候變遷造成的某一物種的影響，其實是牽動整個食物鏈的，氣候變化的影響正加速地改變著我們的環境。

荷蘭地勢低窪的地區正面臨著土壤貧乏和氣候變遷的影響，氣溫的升高造成牧牛生長與泌乳的下降，荷蘭正發展一個新的牧場經營方式—浮動牧場 (floating farm)。建立一個海上的牧場，船的最高層住著牧牛們，中間層製作起司、優格和奶油，起司發酵在最底層，而這一切完全在海上發生。牛隻們與排放黑煙的煉油廠形成強烈對比。這間浮動牧場創立於 2019 年，期望藉由這樣的方式，將鄉村生活帶進都市，創造消費力外，也創造農業空間，同時，不再受陸地淹水的影響。
關於創新的農業技術與方法，荷蘭一直是全球前兩名的農業大國，但也因此荷蘭每人的平均溫室氣體排放量是全歐洲最多的國家，主要來自於牛隻的甲烷排放。浮動牧場的牛隻們吃的食物來自食物銀行的葡萄、啤酒廠的穀物和高爾夫球場的草等，減少食物製造時所排放的溫室氣體，也有效利用看似沒用的產物。解決牧場對氣候變遷的影響外，新型的牧場經營方式，也為畜牧業的未來帶來一線生機。

美國的水蜜桃第一個讓人想到的是加州水蜜桃，而南方喬治亞 (Georgia) 也是水蜜桃的盛產地，只是產量並不多，僅加州的百分之五，但是喬治亞由於黏性的土壤，寒冷的冬天，炎熱的夏天，種植出來的水蜜桃風味獨特多汁且香氣濃厚，採收後保存期限僅有三天。然而，水蜜桃樹需要較寒冷的冬天才能結果，近年來的暖冬影響著喬治亞水蜜桃的生產。每年冬天溫度低於攝氏 7.22 度時，水蜜桃樹會休眠 (dormant) 平均 650-850 小時，經過足夠的休眠後，當溫度開始高於攝氏 7.22 度，水蜜桃樹的生理時鐘 (circadian clock) 會甦醒，在溫暖的天氣下，開始開花結果。全球暖化造成春天提早變熱，果實早熟變小，提早落果。
來自喬治亞大學的研究，欲培育出較少休眠時間且較耐旱與耐熱的水蜜桃品種，期望讓喬治亞州仍為水蜜桃盛產州。近年來，為因應氣候變遷喬治亞州也引進其它較適合現在氣候的水果，例如像柑橘類 (citurs)、橄欖 (olive) 等。