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2021 年舉辦的聯合國氣候變化綱要公約第 26 屆締約方大會 (COP26)，各國需在明年底前加強 2030 年的減排目標，越南與 109 個國家承諾於 2030 年前減少甲烷 30% 的排放。甲烷排放之大宗，除了牛以外，就是稻米，越南排放的溫室氣體 15% 來自稻米，而稻米正是東南亞國家重要的糧食作物，以越南為例，湄公河三角洲為越南的核心稻米生產地，佔據超過 50% 的稻米產量及 95% 的出口量。然而稻米除了排放溫室氣體的問題外，全球暖化造成海平面上升，湄公河發生低窪地區海水倒灌，使水稻田灌溉水鹽度上升，土壤貧瘠，海水阻隔了土壤的氣體交換，讓甲烷製造菌 (methane-producing bacteria) 擁有更好的生長環境。
越南政府過去稻米優先政策(“rice first” policy)，現今已鼓勵農民改種植水果或是水產養殖，並研發新的生產技術以應對環境挑戰與減少溫室氣體的排放，最後提供農業轉型的補助計畫。

氣候變遷造成海水暖化，除了溫度變化外，酸鹼值的變化都正衝擊著海洋生物的棲地環境。來自俄勒岡州立大學 (Oregon State University) 的助理教授發表於期刊《 One Earth 》的研究指出，到了2060年， 60-87% 的海洋中，其生物與化學組成劇烈改變，像是水溫的上升、酸度提高及氧濃度的改變等，改變的程度也與地區有關，有些地區像是澳洲大堡礁海洋公園 (Australia‘s Great Barrier Reef Marine Park) 和厄瓜多加拉帕戈斯海洋保護區(Galápagos Marine Reserve) 預測將改變 76-97%；到了 2030 年，pH 值的增加會減少海水中的碳酸量，碳酸卻是珊瑚與牡蠣等軟體動物外骨骼組成的重要元素。
根據模擬預測未來氣候變遷對地球的改變，提醒我們氣候變遷在未來的嚴重性，現今環境的改變，生物也正適應，甚至離開原本的棲地，又或者無法生存，不僅止於生物多樣性的降低，海洋漁業和現存生物鏈等都將不如以往。

加拿大愛德華王子島西河 (P.E.I.‘s West River) 的鱒魚 (trout) 與鮭魚 (salmon) 常遭受真菌的侵擾，導致死亡。這種真菌為水黴菌屬(saprolegnia)，在愛德華全島皆可發現，似乎與周遭水源有關係，大約 50% 的魚都帶有這種真菌，身體外觀上像是有一層棉花或是白斑，且會散布整個個體，直到個體死亡；行為上，感染水黴菌的魚游泳會接近水面，並缺乏警覺心，易被捕食，其中，年齡較老的魚也較容易被感染。
全球暖化下愛德華王子島的平均溫度增加了攝氏 2 度，提供真菌更佳的生長環境。再加上鱒魚與鮭魚在秋天短短幾天於淺溪流中產卵，水溫需在一定的低溫情況下。因此溫度的上升促進了水黴菌的生長，鱒魚與鮭魚的產卵率下降。未來需持續關注並減緩氣候暖化，以維持河川的生物多樣性。

葫蘆科的南瓜屬於一年生草本植物，美國聯邦食品藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration, FDA) 將南瓜列為抗癌蔬果之一，β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠。然而，全球暖化造成極端氣候，近年來造成美國南瓜提早成熟，且產量下降。
南瓜生長的最適溫度約為攝氏 24-30 度，美國南瓜重要生產地伊利諾伊州 (Illinois) 於二十一世紀末科學家預測將會上升 4-14 度。來自南伊利諾伊大學 (Southern Illinois University) 的教授 Alan Walters 正在研究高溫對南瓜的影響，藉由不同品種的南瓜雜交出更堅固莖的品種，期望能抵抗高溫不斷的全球變遷衝擊。

近期的極端氣候下，全球農產量不如過去，人類活動製造溫室氣體提高了氣溫、二氧化碳的大量排放、降雨型態的改變等，都直接影響著農作物的生長，農民需要更快速地適應環境，例如改變播種時間、種植較抗逆境的作物、遷移種植環境到地勢較高處等。
來自 NASA 戈達德太空研究所 (Goddard Institute for Space Studies, GISS) 的研究，結合新的氣候預測與各種最新的作物模型，發現重要作物影響甚鉅，以玉米為例，可種植的海拔範圍很廣，然而溫度上升，熱帶及亞熱帶地區低海拔太熱，甚至傷害玉米作物，美國、西非、亞洲等地近年玉米產量都將下降超過 20%。另一方面，種植於溫帶氣候的小麥，則預測產量將上升，但卻會降低其營養價值。
氣候變遷將使國家間糧食安全更加不平等，儘管現今社會努力減緩氣候改變，全球農業已面臨氣候的衝擊。

孟加拉 (Bangladesh) 在過去二十年來受到極端氣候的影響甚遠，水災與海平面的上升，已危及數以萬計的生命，威脅包含土地淹水、高鹽度的溪流與土，使得農作物難以生長。農民們努力地調適並尋找解決方法，他們利用漂浮的苗床 (floating seedbed) 來發展耐鹽品種的水稻，而這個方式其實也存在了一世紀之久。他們將水葫蘆 (water hyacinth) 和竹子 (bamboo) 綑綁起來製作苗床，並利用木屑 (wood chipping) 和椰殼 (coconut coir) 當作肥料，除了稻米外，苦瓜、菠菜和秋葵也可以此方式種植。也有部分當地農民改養殖蝦子或捕捉野生螃蟹維生。
然而，來自孟加拉大學工程與科技學系的氣候專家 Saiful Islam 則提出，為長期解決淹水問題應該朝建造堤防和紅樹林的方向，讓數以萬計因水患而離開家園的人，能夠有機會擁有新的陸地與生活。